Menu

Pepparsås (Sauce au Poivre)
Pepparsås (Sauce au Poivre) – Recept

En klassisk och fyllig pepparsås med rostade svartpepparkorn, rundad med cognac, DEMI-GLACE och grädde. En mångsidig sås som passar utmärkt till kött och kan användas både som den är eller vidareutvecklas efter verksamhetens behov.

...

Ingredienser

−
+

Gör så här:

En klassisk och fyllig pepparsås med rostade svartpepparkorn, rundad med cognac, DEMI-GLACE och grädde. En mångsidig sås som passar utmärkt till kött och kan användas både som den är eller vidareutvecklas efter verksamhetens behov.

...

Förberedelser

  1. Gör så här:

    • Rosta de grovt krossade svartpepparkornen i en torr panna på medelhög värme tills de börjar dofta.
    • Sänk till medelvärme. Tillsätt smör och schalottenlök och sautera tills löken är mjuk.
    • Deglacera med cognac.
    • Tillsätt Knorr Professional DEMI-GLACE och låt koka ner någon minut.
    • Tillsätt grädde och MAILLE Dijonsenap. Sjud till önskad konsistens.
    • Avsluta med att montera såsen med smöret.
Products
Produkter
Recipes
Recept
Favorites
Favoriter
Menu
Meny