Name: Clubsandwich 2.0 med pommes frites och Sauce Foyot-dip
Yield: 10
Ingredients: 1.6kg Kyckling,lårfilé med skin (kycklingfilé eller urbenad klubba); 1.5kg Pommes frites, frusna; 20.0stk Bacon, rökt skivor; 20.0stk Bröd, skivor - surdeg eller toastbröd; 30.0g Knorr Kycklingfond, koncentrerad 6 x 1 L; 40.0g Olivolja; 18.0g Knorr Professional Rökt Chili kryddpuré 2 x 750 g; 6.0g Knorr Citruskrydda 3 x 1,2 kg; 100.0g Smör; 20.0stk Salladsblad; 400.0g Bifftomat, tunt skivad; 5.0st Avokado; 350.0g Spetskål; 5.0g Salt; 70.0g Kapris, hackad; 5.0g Honung; 300.0g HELLMANN'S Vegan Majonnäs 52 %, 1 x 3 L; 0.0kg Svartpeppar malen; 300.0g HELLMANN'S Vegan Majonnäs 52 %, 1 x 3 L; 13.0g Knorr Brun Kalvfond, koncentrerad 6 x 1 L; 6.0g Vinäger, dragon; 3.0g Dragonlag; 2.0g Worcestershiresås; 4.0g Persilja, hackad fint; 2.0g Körvel, färsk (1g torkad); 3.0g Dragon, färsk eller frusen (1g torkad); 0.0kg Gurkmeja en knivspets; 0.0g Tabasco, 5 droppar; 0.0g Salt efter smak

En modern twist på en klassiker – Clubsandwich 2.0 är laddad med smak! Saftig kycklinglår, krispig bacon och frasigt bröd möter en kaprisslaw med HELLMANN’S Vegan och en smakrik Sauce Foyot-dip. Perfekt som lunchrätt eller på en trendig barmeny – och självklart serverad med gyllene pommes frites.

...

Förberedelser

Kyckling & bacon
- Blanda olivolja med Knorr Koncentrerad Kycklingfond, Rökt Chili och Citruskrydda.
- Gnid in kycklingen och låt marinera i ca 1 timme.
- Stek bacon långsamt tills det blir riktigt krispigt. Spara baconfettet.
- Stek kycklingen i baconfettet, börja med skinnsidan – gärna med en tyngd ovanpå – tills den blir frasig. Stek sedan köttsidan kort tills innertemperaturen når 70 °C. Låt vila.
Kaprisslaw
- Strimla spetskålen fint och lägg i en bunke med salt. Massera kålen och låt stå i ca 30 minuter.
- Blanda HELLMANN’S Vegan med kapris, honung och svartpeppar.
- Krama ur vätskan ur kålen och blanda med kaprismajonnäsen.
Sauce Foyot
- Blanda alla ingredienser och låt stå och dra i ca 30 minuter.
- Smaka av med salt.
Bröd & montering
- Stek brödskivorna gyllenbruna i smör.
- Bred kaprisslaw på samtliga brödskivor.
- Lägg salladsblad på hälften av skivorna. Toppa med tomat, avokado, kyckling, bacon och avsluta med en brödskiva som lock.
- Stick i två grillpinnar och dela varje sandwich på mitten.
Pommes frites
- Fritera pommes frites i 190 °C olja i ca 3 minuter.
- Servera med en dippskål med Sauce Foyot.

Clubsandwich 2.0 med pommes frites och Sauce Foyot-dip

Ingredienser

Kyckling & bacon

Kaprisslaw

Sauce Foyot

Förberedelser

Kyckling & bacon

Kaprisslaw

Sauce Foyot

Bröd & montering

Pommes frites

Ny trendrapport för 2025 utvecklad av kockar för kockar

Vad du får

Loggar in

Clubsandwich 2.0 med pommes frites och Sauce Foyot-dip

Ingredienser