Uppgöljning

01:43

Uppföljning (loggbok)

  • Bestäm ett antal fokusområden som är viktiga för just din verksamhet.
  • Sammanställ per dag, vecka och månad.
  • Notera avvikelser (lönehelg, event, lov, helgdagar, väder etc.)
  • Jämför med budget och samma period föregående år.
  • Planera ännu bättre och anpassa verksamheten vid behov.

 

Exempel

  1. Man har bestämt sig för att titta närmare på fördelning mat vs. dryck, antal gäster och snittnota.
  2. Från och med onsdagen började man med
  3. Carte d’Or Panna Cotta till dessert. Detta gav merförsäljning och höjde snittnotan med ca 2kr.
  4. På ett år ger det en ökad försäljning med 91.000 SEK. (2 x 175 gäster i snitt x 260 dagar)