Vad sägs om väldoftande- och sagolikt goda pepparkakspopcorn eller en rödbetskaka som får smaklökarna att vilja dansa ringdans? Nedan hittar du allt du behöver för att bjuda dina gäster på en lika stämningsfull som smaklig julupplevelse. God jul.
Pepparkakspopcorn
Beroendeframkallande och en garanterad julfavorit. Här blir kryddiga, knäckiga popcorn ett gott tilltugg på både glöggbuffén och gottebordet, popcornen går dessutom bra att göra i förväg.
20 personer
170 g popcorn
15 ml matolja
240 g socker
270 ml vispgrädde
200 g sirap, ljus
2 g vaniljsocker
2,5 g kanel
3 g muskot, ny riven
1 knivspets nejlika
1 g kardemumma, nymald
15 g salt
Gör så här:
Poppa popcorn i oljan.
Blanda samman alla torra kryddor med fint salt.
Blanda vispgrådde med socker och sirap, sjud vid moderat värme till temperaturen når 129-130 grader.
Rör ner pepparkakskrydda.
Vänd ner popcorn med varm kola och låt dem kalna på smörpapper.
Pepparkaka med Crème Bonjour
Pepparkakor hör julen till, med dess kryddiga smak och spröda textur blir de extra goda tillsammans med ädelost och som här glögginkokta aprikoser.
10 personer
Inkokta aprikoser:
150 g torkade aprikoser, strimlade
3 st hel stjärnanis
150 ml vit glögg
20 g socker
Ädel Creme Bonjour:
140 g ädelost
300 g Creme Bonjour
Till servering:
Pepparkakor
Gör så här:
Koka upp vinglögg och socker, tillsätt aprikos sänk temperaturen och koka in. Låt svalna.
Mixa ädelost och Creme Bonjour slät.
Server färskost med pepparkakor tillsammans och glögginkokt aprikos.
Rödbetskaka
Recept på extra saftig rödbetskaka med apelsin, valnöt och rosmarin. Denna mjuka kaka är också god utan glasyr! Gör gärna själva kakan några dagar i förväg, då hinner smakerna stå till sig.
12 personer
Till formen:
15 g rapsolja
30 g kokosflingor
Kakan:
100 g valnötter
300 g rödbeta, grovt riven
150 g socker
150 g dl brunfarin
200 ml såsbas
3 ägg
235 g vetemjöl
4 g bakpulver
6 g bikarbonat
6 g kanel
4 g vaniljsocker
3 g salt
4 g apelsin zest
evt. 2 g rosmarin, färsk hackad
Glasyr:
300 g färskost
3/4 dl florsocker
30 ml citronjuice, nypressad
30 ml apelsinsaft, nypressad
Till servering:
Rosmarin, färsk
20 g valnötter
Till kakan:
Smörj formen ca 22 cm eller mindre långpanna med olja och täck formen med kokosflingor.
Värm ugnen till 175 grader.
Grovhacka valnötskärnor och riv rödbetor grovt.
Riv skal av ½ apelsin.
Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel, salt och vaniljsocker separat.
Vispa samman såsbas, socker, brunfarin och apelsinzest, tillsätt ett ägg åt gången samtidigt med att massan vispas vit och fluffig.
Vänd i rödbetor och valnötter.
Tillsätt torra ingredienser och blanda smeten väl.
Slå smeten i formen och grädda kakan i 45-50 minuter.
Låt kakan kalna.
Till glasyren:
Vispa samman Creme Bonjour med florsocker och smaksätt med citron och apelsin saft.
Bred ut glasyren över kakan och dekorera med rosmarin och valnötter.
Körvänlig jultoddy
Här ett recept på en dekadent, fyllig gammeldags alkohol fri äggtoddy som är ett gott kylt alternativ till den varma glöggen.
10 personer
940 ml mjölk
150 g kondenserad mjölk
8 st nejlika
3 g kanel
70 g äggula
200 g socker
480 ml vispgrädde
3 g muskot, ny riven
10 ml vaniljextrakt
Gör så här:
Koka upp mjölk, kondenserad mjölk, nejlika och kanel och sänk temperaturen, sjud varligt.
Vispa ägg och socker fluffigt och tillsätt kryddmjölken lite i taget under vispning.
Legera drycken över låg värme, rör tills det börjar tjockna.
Tillsätt vispgrädde, muskotnöt och vaniljextrakt och värm igenom (får INTE koka!)
Sila och slå drycken i en behållare med lock. Kyl minst 1 timma, gärna längre före servering.
Servera toddyn kall toppad med lite ny riven muskot
Twisted mistletoe mocktail
Kombinera samtliga ingredienser i en shaker med is och skaka väl. Sila innehållet i ett väl kylt cocktailglas och resultatet blir en läcker julhelgsmocktail.
1 pers.
35 ml körsbärsvin, alkoholfritt
60 ml apelsinjuice, färsk pressad
Till servering:
socker
rosmarin, färsk
Gör så här:
- Fyll en cocktail shaker till hälften med is och slå i det alkoholfria körsbärsvinet och apelsinjuicen. Skaka tills drycken är kyld ca 20 sek.
- Sockra kanten på ett fruset Martiniglas och sila drycken i glaset.
- Dekorera med rosmarin stjälk.
