Lök & gräddsås Cold Base
Ingredienser (10 liters)
| Mängd | Mått | Ingrediens |
|---|---|---|
| 7.50 | l | Vatten kallt |
| 2.30 | l | KNORR Mat 15% Låglaktos 8 x 1 L |
| 3.00 | dl | KNORR Brynt Lökfond, flytande 4 x 1 lit / 30 L |
| 0.50 | kg | KNORR Cold Base Brun såsbas 2 x 3 kg / 92 L |
| 180.00 | g | KNORR Cold Base Stärkelse 1 x 4 kg |
Tillagning
1. Blanda alla vätskor.
2. Vispa ner såspulvret.
3. Tillaga såsen med lock på 120 grader kombidrift till 72 grader innertemperatur i 30-40 min.
Tips! Ersätt Brynt lökfond med samma mängd Knorr Oxfond för en ren gräddsås.
OBS! Om såsen inte skall gräddas och serveras samma dag utan serveras inom 72 timmar-kyl ner såsen till 3 grader inom 90 minuter räknat från den kalla beredningen.
