Champinjonsås Cold Base
Ingredienser (10 liters)
| Mängd | Mått | Ingrediens |
|---|---|---|
| 5.00 | l | Vatten kallt |
| 3.00 | l | KNORR Mat 15% Låglaktos 8 x 1 L |
| 5.00 | dl | Vin, vitt |
| 1.50 | dl | KNORR Brynt Lökfond, flytande 4 x 1 lit / 30 L |
| 80.00 | g | KNORR Kryddpasta Svamp 2 x 0,34 kg |
| 10.00 | g | Vitpeppar malen |
| 0.70 | kg | KNORR Cold Base Brun såsbas 2 x 3 kg / 92 L |
| 3.00 | kg | Svamp, champinjoner, på burk utan lag |
Tillagning
1. Blanda alla vätskor och kryddor.
2. Vispa ner såspulvret.
3. Tillsätt svampen och låt svälla i ca 5 min.
4. Ös upp i bleck eller kantin.
Tillagning i varmluftsugn på kombidrift
1. Förvärm ugnen till 120 grader.
2. Tillaga såsen med lock på 120 grader kombidrift till 72 grader innertemperatur i 30-40 min.
