Lasagne Cold Base
Ingredienser (1 GN-bleck)
| Mängd | Mått | Ingrediens |
|---|---|---|
| köttfärssås | ||
| 2.70 | l | Vatten kallt |
| 1.20 | dl | MILDA Flytande Margarin 4 x 2,5 L |
| 300.00 | g | SLOTTS by Hellmann's Chilisås Hink 1 x 5 kg |
| 16.00 | g | KNORR Kryddpasta Vitlök 2 x 0,34 kg |
| 18.00 | g | KNORR Kryddpasta Bouquet all'Italiana 2 x 0,34 kg |
| 1.00 | g | Vitpeppar malen |
| 30.00 | g | Lökpulver |
| 40.00 | g | KNORR Köttbuljong, ek.förp. lågsalt 1 x 5 kg / 625 L |
| 320.00 | g | KNORR Cold Base Tomat sås-soppbas 2 x 3 kg / 60 L |
| 1.00 | kg | Nötkött, färs stekt |
| vitsås | ||
| 7.00 | dl | Vatten |
| 200.00 | g | GARDE D'OR Ostcrème 32% 1 x 3,5 kg |
| 1.00 | g | Vitpeppar malen |
| 65.00 | g | KNORR Cold Base Vit sås-soppbas 2 x 3 kg / 76 L |
| 10.00 | g | KNORR Cold Base Stärkelse 1 x 4 kg |
| 0.80 | kg | KNORR Lasagneplattor 1 x 5 kg ca 15 st |
Tillagning
Köttfärssås
1. Blanda alla vätskor och kryddor.
2. Vispa ner såspulvret.
3. Tillsätt den brynta färsen. Låt allt svälla i ca 5 minuter
Vitsås med Ostcrème
4. Blanda all vätskor och kryddor.
5. Tillsätt såspulver och stärkelse och vispa samman
6. låt allt svälla i 5 minuter.
Varva i bleck: Köttfärssås ca 800g/lager och fem lager plattor, avsluta med ca 400 g köttfärssås och vitsås överst.
OBS! Om lasagnen inte skall gräddas och serveras samma dag utan serveras inom 72 timmar-kyl ner lasagnen till 3 grader inom 90 minuter räknat från den kalla beredningen.
Tillagning i varmluftugn med kombidrift
1. Förvärm ugnen till 160 grader. Baka lasagnen i ca 40 minuter
2. Öka värmen till 200 grader och grädda i ytterligare ca 10 minuter för en fin gratinerad yta.
3. Tag ut lasagnen och låt den vila i minst 10 minuter innan servering.
