Ost & Skinksås Cold Base
Ingredienser (10 liters)
| Mängd | Mått | Ingrediens |
|---|---|---|
| 8.00 | l | Vatten kallt |
| 2.00 | kg | GARDE D'OR Ostcrème 32% 1 x 3,5 kg |
| 100.00 | g | KNORR Kryddpasta Bouquet all'Italiana 2 x 0,34 kg |
| 0.50 | dl | KNORR Kycklingfond, flytande 4 x 1 lit / 30 L |
| 0.80 | kg | KNORR Cold Base Vit sås-soppbas 2 x 3 kg / 76 L |
| 200.00 | g | KNORR Cold Base Stärkelse 1 x 4 kg |
| 1.00 | kg | Rökt skinka strimlad |
Tillagning
1. Blanda alla vätskor och kryddor.
2. Vispa ner såspulver och Stärkelse.
3. Tillaga såsen med lock på 120 grader kombidrift till 72 grader innertemperatur i 30-40 min.
OBS! Om såsen inte skall gräddas och serveras samma dag utan serveras inom 72 timmar-kyl ner såsen till 3 grader inom 90 minuter räknat från den kalla beredningen.
