Pastasås med kyckling Cold Base
Ingredienser (1 GN-bleck)
| Mängd | Mått | Ingrediens |
|---|---|---|
| 2.40 | l | Vatten kallt |
| 0.40 | kg | KNORR Pizzasås 3 x 4,2 kg |
| 0.40 | kg | GARDE D'OR Ostcrème 32% 1 x 3,5 kg |
| 20.00 | g | KNORR Kryddpasta Timjan 2 x 0,34 kg |
| 20.00 | g | KNORR Hönsbuljong, lågsalt, pulver 1 x 5 kg |
| 200.00 | g | Lök, gul tärnad fryst |
| 0.40 | kg | KNORR Cold Base Vit sås-soppbas 2 x 3 kg / 76 L |
| 1.20 | kg | Kyckling ,stekt ,strimlad |
Tillagning
1. Blanda alla vätskor.
2. Tillsätt buljong, kryddpasta, lök, och såspulver, rör om väl och låt svälla i ca 5 min.
3. fördela 1,2 kg stekt strimlad kyckling per bleck och häll över 3,8 liter sås, rör om väl. Alternativ, lägg kycklingen i såsen och skopa upp ca 5 l/bleck.
OBS! Om rätten inte skall gräddas och serveras samma dag utan serveras inom 72 timmar-kyl ner såsen/rätten till 3 grader inom 90 minuter räknat från den kalla beredningen.
Tillagning i varmluftugn med kombidrift
1. Förvärm ugnen till 120 grader.
2. Tillaga korvrätten med lock till 72 grader innertemperatur i ca 30-40 minuter.
