Ugnsbakad fisk med rökt lax och dragonhollandise
Ingredienser (1 GN-bleck)
| Mängd | Mått | Ingrediens |
|---|---|---|
| 0.60 | kg | Bladspenat, fryst |
| 2.50 | kg | Hokifile |
| 12.00 | g | KNORR Citrus 3 x 1200 g |
| 0.40 | kg | Lax, rökt |
| 225.00 | g | KNORR Hollandaisesås 1 x 3,75 kg / 27 L |
| 1.20 | l | Vatten |
| 300.00 | g | GARDE D'OR Ostcrème 32% 1 x 3,5 kg |
| 30.00 | g | KNORR Professional Dragonpuré 2 x 0,75 kg |
| TILLBEHÖR | ||
| 4.00 | kg | KNORR Cold Base Potatismos 3 x 3,1 kg / 20 L |
Tillagning
ARBETSGÅNG
1.Lägg tinad väl avrunnen,spenat i bleck( om fryst användes)
2.Lägg på fiskfileèrna och strö över laxbitarna,alternativ fulla ihop fiskfileèrna med laxen inuti.Krydda med salt och citruskryddan.
3.Koka upphollandaisesåsen med vatten och tillsätt ostcrème istället för margarin.Smaksätt med Knorr Professional Dragonpurè.
3.Fördela såsen över fisken och gratinera i ugn 160° i 15-20 minuter.
4.Servera med potatismos till.
