Stekt strömming med tomat och dillbrässerad spetskål och mandelpotatispurè,Klimatsmart
Ingredienser (10 portioner)
| Mängd | Mått | Ingrediens |
|---|---|---|
| 1.20 | kg | Sill |
| 50.00 | g | SLOTTS Senap Skånsk Hink 1 x 5,5 kg |
| 2.00 | dl | MILDA Flytande Margarin 4 x 2,5 L |
| Mjöl, råg / typ 1150 | ||
| Salt och peppar | ||
| SPETSKÅL | ||
| 2.00 | kg | Spetskål |
| 15.00 | g | Fänkål hel |
| 50.00 | g | MILDA Professional Matlagningsmargarin 80% 16 x 0,5 kg |
| 2.00 | l | Vatten |
| 200.00 | g | KNORR Napolisås 1 x 3,8 kg / 22 L |
| Salt och peppar | ||
| POTATISMOS |
Tillagning
ARBETSGÅNG
1.Börja som vanligt med att ta bort ryggfenan från fisken.
2.Fördela hälften av fileèrna och lägg en liten klick av den skånska senaprn samt salt och peppar.
3.Lägg sedan resten av fisken ovanpå.
4.Vänd i rågmjöl och stek frasiga,alternativt dubbelpanera.
SPETSKÅL
1.Dela kålen på längden i lagom stora klyftor.
2.Bryn fänkålen i MILDA Flytande margarin.Tillsätt fänkålsfrö,vatten och såspulver.
3.Låt sjuda tills kålen är mör.
