Sydfransk fiskgryta smaksatt med fänkål och tomat
Ingredienser (10 portioner)
| Mängd | Mått | Ingrediens |
|---|---|---|
| 300.00 | g | Morötter |
| 300.00 | g | Palsternacka |
| 300.00 | g | Fänkål, färsk |
| 200.00 | g | Lök, gul |
| 200.00 | g | Paprika, röd |
| 50.00 | g | KNORR Kryddpasta Vitlök 2 x 0,34 kg |
| 1.00 | g | Saffran |
| 6.00 | g | Fänkål hel |
| 0.80 | dl | MILDA Flytande Margarin 4 x 2,5 L |
| 2.00 | l | Vatten |
| 200.00 | g | KNORR Napolisås 1 x 3,8 kg / 22 L |
| 40.00 | g | KNORR Fiskbuljong, ek.förp. lågsalt 1 x 5 kg / 625 L |
| 0.40 | kg | Lax, filé |
| 0.40 | kg | Hokifile |
| 0.40 | kg | Gråsej |
| 200.00 | g | Skaldjurscocktail, blandad frusen |
| AIOLI | ||
| 0.50 | kg | HELLMANN'S Majonnäs Real 79%, 1 x 10 kg |
| 30.00 | g | KNORR Kryddpasta Vitlök 2 x 0,34 kg |
| 20.00 | g | Dill, färsk |
Tillagning
ARBETSGÅNG
1. Skala och ansa grönsakerna,skär i tärningar.
2. Fräs tillsammans med kryddpasta vitlök,saffran,mortlade
fänkålsfrö och Milda flytande margarin.
3. Tillsätt vatten och fiskbuljong,sjud tills grönsakerna är
möra.
4. Tillsätt Sause Napoli torrvara och vispa ut det.
5. förslagsvis bör man ånga fisken i ugnen samt servera
skaldjuren på toppen.
6. Aiolin röres samman och serveras till.
7. Potatis kan kokas i grytan om man vill,eller serveras som tillbehör.
