Fiskgratäng med chilikryddad paprikasås
Ingredienser (20 portioner)
| Mängd | Mått | Ingrediens |
|---|---|---|
| 125.82 | g | KNORR Papriganosås 1 x 3 kg / 25 L |
| 4.99 | dl | Vatten |
| 4.99 | dl | Mjölk |
| 399.42 | g | GARDE D'OR Ostcrème 32% 1 x 3,5 kg |
| 299.56 | g | KNORR Peperonata 3 x 2,5 kg |
| 5.99 | g | Chiliblandning krydda |
| 2.00 | kg | Sej |
| 9.99 | g | KNORR Citrus 3 x 1200 g |
| POTATISMOS | ||
| 0.62 | kg | KNORR Cold Base Potatismos 3 x 3,1 kg / 20 L |
| 2.90 | l | Vatten |
| 2.50 | dl | MILDA Flytande Margarin 4 x 2,5 L |
| 0.60 | kg | CRÈME BONJOUR Softspread Gräslök 1 x 1,5 kg |
| FÄRDIG MÄNGD POTATISMOS 4KG | ||
| FÄRDIG MÄNGD 8 KG |
Tillagning
Tina fisken dagen innan tillagningen och låt den rinna av.
1. Rör ut såstorrvaran i kallt vatten. Koka upp och låt sjuda i
5 minuter. Tillsätt Ostcréme, Peperonata och chiliblandning.
_
2. Fördela ca 2 kg tinad fisk i ett smort bleck. Krydda med
Citruskryddan.
_
3. Fördela såsen över. Beräkna ca 1,6 liter sås/bleck.
4. Grädda i 150 graders ugn i ca 30 minuter, beroende på fiskens
tjocklek.
_
5. Tillaga potatismos enligt anvisning. Rör ut pulvret i kallt vatten.
Tillsätt Flytande Milda. Fördela i bleck och grädda med lock på 120 graders kombidrift i ca 30 minuter, eller tillaga moset i kokgryta.
TIPS! Använder ni fryst fisk så minska mängden vatten till såsen med 2 dl/bleck.
