Sockersaltad torsk med rotfrukter


	Portionsstorlek Beräkna Ladda ner PDF

Ingredienser (10 portioner)

Mängd	Mått	Ingrediens
1.40	kg	Torsk, filé
30.00	g	salt
30.00	g	Socker
20.00	g	Dill, färsk
		TOMATBULJONG
15.00	g	KNORR Fiskbuljong 1 x 1 kg / 56 L
100.00	g	KNORR Tomatino 3 x 2 kg
3.00	g	Fänkål hel
		UGNSBAKADE GRÖNSAKER
150.00	g	Morötter
150.00	g	Palsternacka
1.00	kg	Potatis
200.00	g	Purjolök
100.00	g	Paprika, röd
200.00	g	Fänkål, färsk
100.00	g	Selleri
0.50	dl	MILDA Flytande Margarin 4 x 2,5 L
		DRESSING
4.00	dl	KNORR Fraiche 24% 8 x 1 L
1.00	dl	Sweet chili, sås

Tillagning

ARBETSGÅNG
1.Gnid in fisken med socker och salt,strö över dillen och låt stå i kyl minst en timme.Torka av fisken och baka den i ugn tills kärntempraturen är 55grader.
2.Ge alla ingredienser till buljongen ett uppkok och låt sjuda i 10 minuter.Sila av i en annan gryta,smaksätt med salt och peppar.
3.Skala och skär grönsakerna i lagom stora bitar,fördela i bleck.Blanda med Flytande Milda,salt och peppar.
4.Baka av grönsakerna i 175 grader ugn tills de är möra.
5.Blanda Fraich med sweet chilisås och servera på toppen av fisken.

Relaterade recept