Sockersaltad torsk med rotfrukter
Ingredienser (10 portioner)
| Mängd | Mått | Ingrediens |
|---|---|---|
| 1.40 | kg | Torsk, filé |
| 30.00 | g | salt |
| 30.00 | g | Socker |
| 20.00 | g | Dill, färsk |
| TOMATBULJONG | ||
| 15.00 | g | KNORR Fiskbuljong 2 x 1 kg / 2 x 40 L |
| 100.00 | g | KNORR Tomatino 4 x 3 kg |
| 3.00 | g | Fänkål hel |
| UGNSBAKADE GRÖNSAKER | ||
| 150.00 | g | Morötter |
| 150.00 | g | Palsternacka |
| 1.00 | kg | Potatis |
| 200.00 | g | Purjolök |
| 100.00 | g | Paprika, röd |
| 200.00 | g | Fänkål, färsk |
| 100.00 | g | Selleri |
| 0.50 | dl | MILDA Flytande Margarin 4 x 2,5 L |
| DRESSING | ||
| 4.00 | dl | KNORR Fraiche 24% Låglaktos 8 x 1 L |
| 1.00 | dl | Sweet chili, sås |
Tillagning
ARBETSGÅNG
1.Gnid in fisken med socker och salt,strö över dillen och låt stå i kyl minst en timme.Torka av fisken och baka den i ugn tills kärntempraturen är 55grader.
2.Ge alla ingredienser till buljongen ett uppkok och låt sjuda i 10 minuter.Sila av i en annan gryta,smaksätt med salt och peppar.
3.Skala och skär grönsakerna i lagom stora bitar,fördela i bleck.Blanda med Flytande Milda,salt och peppar.
4.Baka av grönsakerna i 175 grader ugn tills de är möra.
5.Blanda Fraich med sweet chilisås och servera på toppen av fisken.
