Korv Stroganoff Cold Base
Ingredienser (1 GN-bleck)
| Mängd | Mått | Ingrediens |
|---|---|---|
| 1.80 | l | Vatten kallt |
| 3.00 | dl | KNORR Mat 15% Låglaktos 8 x 1 L |
| 17.00 | g | KNORR Köttbuljong, ek.förp. lågsalt 1 x 5 kg / 625 L |
| 10.00 | g | Paprika krydda |
| 2.00 | g | Svartpeppar malen |
| 300.00 | g | KNORR Cold Base Tomat sås-soppbas 2 x 3 kg / 60 L |
| 120.00 | g | Lök, gul hackad fryst |
| 2.50 | kg | Falukorv strimlad |
Tillagning
1. Blanda vatten och Knorr Mat med buljong och kryddor.
2. Vispa ner Tomatsåspulvret. Låt svälla i 5 minuter.
3. Tillsätt löken.
4. Lägg strimlad korv i bleck, beräkna ca 2,5 kg/bleck.
5. Fördela såsen över och rör om väl.
OBS! Om rätten inte skall gräddas och serveras samma dag utan serveras inom 72 timmar-kyl ner såsen/rätten till 3 grader inom 90 minuter räknat från den kalla beredningen.
Tillagning i varmluftugn med kombidrift
1. Förvärm ugnen till 120 grader.
2. Tillaga korvrätten med lock till 72 grader innertemperatur i ca 30-40 minuter
