Färslimpa"Wallenberg" med potatispurè,timjanssky och gröna ärtor,klimatsmart
Ingredienser (1 GN-bleck)
| Mängd | Mått | Ingrediens |
|---|---|---|
| 2.40 | kg | Kalv, färs I |
| 12.00 | st | Äggula |
| 1.20 | l | KNORR Visp 31% Låglaktos 8 x 1 L |
| 0.60 | dl | KNORR Brynt Lökfond, flytande 4 x 1 lit / 30 L |
| 0.60 | dl | KNORR Brun kalvfond, flytande 4 x 1 lit / 30 L |
| 16.00 | g | salt |
| 4.00 | g | Svartpeppar malen |
| 200.00 | g | Ströbröd |
| 0.80 | dl | MILDA easy Browning 3 x 3,7 L |
| TIMJANSKY | ||
| 150.00 | g | KNORR Skysås, pasta 3 x 1 kg / 3 x 10 L |
| 1.50 | l | Vatten |
| 0.30 | dl | KNORR Brynt Lökfond, flytande 4 x 1 lit / 30 L |
| 20.00 | g | KNORR Kryddpasta Timjan 2 x 0,34 kg |
| POTATISPURÈ | ||
| 1.00 | kg | KNORR Cold Base Potatismos 3 x 3,1 kg / 20 L |
| 4.70 | l | Vatten |
| 4.00 | dl | MILDA Flytande Margarin 4 x 2,5 L |
| TILLBEHÖR | ||
| 1.50 | kg | Ärtor, gröna |
Tillagning
ARBETSGÅNG
1.Rör ut färsen med äggulor och salt.Tillsätt KNORR lökfond,KNORR kalvfond och grädde lite i taget.Smaka av med salt och peppar.
2.Pensla blecken med MILDA Easy Browning.Strö över ströbröd,tryck gärna till ytan lite så ströbrödet fastnar.
4.Baka limporna i 150° ugn i ca 40 minuter.
TIMJANSKY
5.Koka upp vattnet till såsen och tillsätt såspastan.Smaksätt med KNORR Kryddpasta timjan och KNORR Lökfond.
POTATISPURÈ
6.Blanda ner MILDA Flytande margarin i vattnet.Vispa ner potatismospulvret.Låt moset svälla i ca 5 minuter.Fördela moset i Gn-bleck.Grädda på ånga utan lock i ca 20-30 minuter.Moset kan även tillagas i kokgryta.
7.Servera kokta ärtor till rårörda lingon.
