Fransk köttgryta 100% sås
Ingredienser (10 portioner)
| Mängd | Mått | Ingrediens |
|---|---|---|
| 1.00 | kg | Fläsk, grytbitar |
| 150.00 | g | Grytrotfrukter |
| 6.00 | dl | KNORR Senapssås färdig 4 x 2,5 L / 10 L |
| 4.00 | dl | KNORR Skysås färdig 4 x 2,5 L / 10 L |
| 55.00 | g | Senap, Dijon |
| 4.00 | cl | KNORR Brun kalvfond, flytande 4 x 1 L |
| 100.00 | g | Pärllök |
| TILLBEHÖR | ||
| 2.00 | kg | Ris, långkornigt |
Tillagning
ARBETSGÅNG
1.Fördela förkokt strimlat/grytbtar och rotfrukter i portionsformar.
2Blanda senapsås med skysås,djonsenap och kalvfond.
3.Fördela såsen över köttet.Strö på inlagd syltlök(ej pärllök som står i receptet)
4Portionera ut det kokta riset.Servera med cornichons separat.
TIPS!
Rätten kan även monteras i bleck.Beräkna 4 bleck till 100 portioner.Köttgrytan kan transporteras kylt för uppvärmning vid serveringen dock inom 72 timmar räknat från tillagningen.
OBS!
Används färska rotfrukter skall de blancheras och kylas före portionering.
