Porter gryta, cold base
Ingredienser (1 GN-bleck)
| Mängd | Mått | Ingrediens |
|---|---|---|
| 2.00 | kg | Nötkött, färdigkokt, tärnat |
| 1.00 | l | Vatten |
| 4.20 | dl | Porter, mörkt öl |
| 1.40 | dl | svart vinbärssaft |
| 4.20 | dl | BECEL Mat Låglaktos 8 x 1 L |
| 0.40 | dl | KNORR Brynt Lökfond, flytande 4 x 1 lit / 30 L |
| 0.40 | cl | KNORR Oxfond, flytande 4 x 1 lit / 30 L |
| 15.00 | g | KNORR Kryddpasta Timjan 2 x 0,34 kg |
| 12.00 | g | KNORR Kryddpasta Vitlök 2 x 0,34 kg |
| 0.20 | dl | Soyasås, standard |
| 300.00 | g | Lök, gul |
| 6.00 | g | Enbär |
| 145.00 | g | KNORR Cold Base Brun såsbas 2 x 3 kg / 92 L |
Tillagning
1. Lägg köttet i smorda bleck
2. Blanda vätskorna med fond, kryddpasta och kryddor.
3. Vipa ner såspulvret och lät såsen svälla i ca 5 minuter
4. Häll såsen över köttet och blanda om.
OBS! Om rätten inte skall gräddas och serveras samma dag utan serveras inom 72 timmar - kyl ner rätten till +3° inom 90 minuter räknat från den kalla beredningen.
