Vad innehåller Unilevers margariner?
Och varför?

Allt som finns i våra margariner finns också i en rad andra livsmedel. Det är alltså inga unika ingredienser, utan det är blandningen som gör att det blir margarin och inte något annat.

• Vanligt vatten.
• Vegetabilisk olja (rapsolja, solrosolja, linfröolja, miljöcertifierad palmolja). Det är samma oljor som även finns på flaska i affären och i en rad andra matvaror, till exempel i majonnäs. Proportionerna varierar beroende på om det är ett fast, mjukt eller flytande margarin.
• En liten skvätt mjölk (skummjölk, kärnmjölk eller vassle) för att ge smak, arom och temperatursignal i stekpannan.
• Vanligt koksalt (natriumklorid) för att ge smak och konserveringseffekt.
• Lite mer salt (kaliumsorbat) tillsätts i lättmargarinerna eftersom den högre vattenhalten kräver lite mer konserveringseffekt. Kaliumsorbat har inte samma sälta som koksalt och finns naturligt i lingon och rönnbär.
• Lecitin som emulgeringsmedel (blandningsmedel på vanlig svenska) för att hålla ihop vattnet och oljan. Lecitin finns i alla levande celler och säljs bland annat i hälsokostaffärerna. I lättmargarinerna använder man lite mer emulgeringsmedel eftersom de innehåller mer vatten. Då använder man fett som utvinns ur vegetabiliska oljor.
• Aromämnen (de vi använder liknar de som finns i syrad grädde) för att få en fyllig och rik smak.
• Vitamin A och D (enligt lag, samma som i lättmjölk).
• Citronsyra (surhetsreglerande medel) för att få den rätta syrligheten i smaken. Citronsyra finns i citroner.