Sverige
Fokus på allergier
Matallergi förekommer bland både barn och vuxna. Någon exakt siffra på hur många det rör sig om är dock svårt att uppge.*
Det kan vara svårt att tillhandahålla maträtter som är lämpliga för allergiska restauranggäster. Här hittar du praktiska tips som hjälper dig att tillgodose dessa gästers behov och att ge dem den information som de behöver för att kunna göra välinformerade val.
Skillnaden mellan matallergi och matöverkänslighet:
Matallergi är när kroppens immunsystem på felaktiga grunder angriper ett födoämnesprotein. Allergiska reaktioner mot mat kan vara olika allvarliga, i vissa fall rentav dödliga. Symptomen kan vara magbesvär, utslag, eksem, klåda på huden eller i munnen, svullnad (av exempelvis läppar och svalg) samt andningssvårigheter.
Vid en matöverkänslighet klarar kroppen inte av att smälta ett visst födoämne. Det är viktigt att känna till vanliga former av överkänslighet, till exempel laktosintolerans. Symptomen kan innefatta magkramper, uppsvälldhet och diarré.
Visste du det här? Många tror att matallergi och överkänslighet är olika ord för samma sak, men så är det inte. Överkänslighet (till exempel laktosintolerans) har till skillnad från matallergi ingenting med immunsystemet att göra och är inte livshotande.
*www.astmaoallergiforbundet.se
