Utbildningar
Två provkök, tre kockar,
mängder av möjligheter.
Våra toppmoderna provkök i Solna och Köpenhamn erbjuder unika möjligheter för dig som arbetar professionellt med mat. I samarbete med våra utvecklingskockar kan du och dina kollegor få värdefull kunskap om hur nya tillagningsmetoder, smaktrender, ingredienser och kundpreferenser håller på att förändra vår bransch i grunden.
Tillsammans skapar vi hälsosammare och klimatsmartare menyer, bättre effektivitet i ditt kök och inte minst – bättre lönsamhet. En dag i något av våra provkök är också ett utmärkt sätt att hämta ny inspiration och entusiasmera dina medarbetare*. Vi kan även arrangera träffar på kvällstid – hos er eller i andra passande lokaler.
På de följande sidorna hittar du information om ett urval av våra utbildningar.
* Max antal kunder i våra provkök är 10 personer praktiskt arbetande i köket, 18 personer teori/föreläsning.
Under denna rubrik har vi samlat våra metoder för hur man kontrollerar
kostnader för inköp och personal och utnyttjar kökets resurser på bästa
sätt. Det handlar om att arbeta smartare, inte hårdare. Vi delar med oss
av både nya och väl beprövade idéer som används i framgångsrika kök
runtom i världen.
Modern matlagning från grundenHur får man ut det där lilla extra ur moderna bekvämlighetsprodukter?Vi tittar närmare på hur moderna bekvämlighetsprodukter kan hjälpa dig att arbeta effektivare och även säkerställa en jämnare och högre kvalitet.
Nya matlagningsteknikerFrån paco jet till sous vide via textur, färg och smak.Vi tittar på hur man kan förbättra sin matlagning med hjälp av nya tekniker och ingredienser som gör att man som kock får större möjligheter att servera spännande mat.
Fysik i köketFör dig som vill veta vad som egentligen sker när vi lagar mat!Vi går på djupet och tittar på de biologiska, kemiska och fysiska processer som sker när man tillagar mat. Allt för att nå ett så lyckat resultat som möjligt.
Anmäl ditt intresse
Your menu handlar om att skapa hälsosamma, klimatsmarta och lönsamma
menyer. Vi går igenom smaker, råvaror, kundpreferenser och hur man
bygger upp en meny på bästa sätt för att ni ska få ett försprång
gentemot era konkurrenter.
SmakskolaFör dig som vill öka kunskapen kring smak, konsistens och doft.En utbildning som ger insikt i hur man bygger upp smaker som passar ihop och som harmonierar i en meny. Vilka gemensamma faktorer har salt och bitter? Är det skillnad på surt och surt? Vi blandar praktik och teori.
MenyplaneringEn skräddarsydd work-shop kring menyplanering.Att skriva en helt ny meny kräver ofta mycket inspiration och kreativitet. Vi beställer hem spännande råvaror och hjälper dig att skapa en välkomponerad meny som skapar merförsäljning och nöjda gäster.
Klimatsmart matHur kan vi påverka miljön via vår matlagning?Med rätt recept, råvaror och tillagningsmetoder kan klimatsmart matlagning vara både utmanande och rolig. Och dessutom locka nya och miljömedvetna gäster. Resultatet kan göra stor skillnad både i kassan och i hjärtat.
Anmäl ditt intresse
Under temat Your Guest sätter vi gästen i fokus och tar en titt på olika
trender i branschen. Med utgångspunkt i vår undersökning kring hur
restaurangbesökare resonerar vid val av restaurang, går vi igenom dina
gästers vanor, tankar och åsikter. Hur tänker de när de äter ute? Hur
fattar de sina beslut? Och inte minst - hur kan du tjäna på det?
Trendspaning & kundinsikter
Vad vill dina gäster ha – egentligen?
Vi har tagit en titt på vad restaurangbesökare tycker om sitt senaste krogbesök. De som deltagit i undersökningen har besökt en restaurang de senaste 6 månaderna, dvs. suttit ner vid ett bord och beställt mat. I denna första del fokuserar vi på hur gästerna upplevde sitt besök och vad de skulle velat vara annorlunda.
Anmäl ditt intresse
